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，抓拌均匀，腌制入味。
将腌好的肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。
浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面，倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸一个多时辰。
取出蒸好的大碗，将蒸出来的汤汁蓖至锅里。
汤汁中放入淀粉，小火煮开搅拌调成芡汁。