时间不用太长，炸成金黄色就可以了，捞出来的时候可以稍微按一下鱼皮，不是很软，就说明到时候了。

林青禾又拿出三种辣椒，分别是二荆条、朝天椒、子弹头辣椒。

在锅中放点菜籽油，将三种辣椒放进锅里煸炒，待到辣椒表面变得油亮，满屋子都可以闻到香味，便可以捞出来了。

捞出来的辣椒，林青禾没有直接用刀剁，而是用刀慢慢把它铡细。

这次不用卫源问，林青禾一边做就一边解释道：“选用三种辣椒是因为每种辣椒的特性不同，有的是为了要辣味，有的是为了要椒香，这三种放在一起，味道是最好的。再有就是这辣椒碎一会还要回锅，最后浇在鱼上的，不能用刀剁，否则细渣渣多，口感不够好。”

林青禾仿佛老厨师带徒弟般细心地讲着细节，而卫源竟然也没有觉得任何不妥，认真地记下她说的每一个关键点。

林青禾根本不怕他偷师，一方面，她能看出来卫源并没有什么歹意，二来她脑子里的菜谱不知道有多少。

最后锅中放油，放入姜蒜末、葱花头炒香，再放入刚才做好的辣椒，炒至油出色，椒香味出来了，再加入老汤和各种调料，起锅的时候放点香油提味，然后全部浇在鱼上。

这道麻椒鱼便做好了。

做好的麻椒鱼色泽棕红、外脆里嫩、椒香麻辣味都很浓，是一道开胃下饭的好菜。

只这一道菜，卫源就学到了不少的东西，看着林青禾的目光也不自觉地带着些崇拜。

接下来的每一道菜都是这样，林青禾做，卫源在旁边看，有什么不懂的会立即问林青禾，林青禾也会耐心地给他讲解。

时间不知不觉就过去了，转眼到了十点。

吴建国的这次寿宴算是家宴，没请那么多人，只坐了两大桌，二三十个人。

菜陆陆续续地被端上来，每道菜不仅造型别致、颜色好看，味道闻起来更好。

吴建国用筷子夹了一块麻椒鱼放进嘴里，鱼的鲜美和辣椒的麻辣完美地组合在了一起，只一口，就叫人食欲大开。

他情不自禁地把手里的筷子换成了勺子，直接连着辣椒和鱼肉盛了两大勺浇在米饭上，拌了拌就一口接一口地往嘴里送。

坐在他旁边的一个老战友看不过眼了：“老吴，你至于吗？这么多菜还没吃，你就开始拌饭了，哈哈哈！”

吴建国可不怕他笑话：“话可不要说的太早，你先尝尝看！”

老战友不相信，也夹了一口放进嘴里，顿时惊得瞪大了眼，这还是他平时吃过的鱼吗？不仅没有一丝鱼腥味

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