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这一壶水倒是没那么多讲究，毕竟也就是拿来暖盏用的。

而之所以暖盏，主要原因是为了更好地让茶沫浮起来。

只是这暖盏温度也有讲究，要刚刚好不烫手才可。

所以苏长安这边直接用滚开的开水。

而且，苏长安这边特意挑选了盏口最大的盏。

看到苏长安这边这一操作，刘掌柜眼前一亮，只觉得这位夫人竟然知道暖盏时候的温度也关系到点茶的事情，行家？

饶是梁仕伦也是不由讶然，因为沸水，暖盏，茶沫这些事情，听起来容易，但却极难掌握，尤其是暖盏的事情。

其精妙就在于最好是用开水，而后用手去尝试。

但这女子，刚刚梁仕伦看着她备水时，在出现水泡时就马上挪开了水壶，再看现在暖盏举动。

不容小觑！

梁仕伦不敢轻敌，毕竟细节决定成败，而这女子点茶，处处是细节。

但无论是刘掌柜，还是梁仕伦或者是外边那些懂行的观众们，一个个皱起眉头，就想着这位夫人挑这么大的盏做什么.

苏长安看茶沫已经差不多，再看那水也不再沸腾，还有茶盏也是差不多了

就开始最重要的点茶了。

所有人看到苏长安这边要开始至关重要的点茶了，纷纷齐刷刷看着她。

这让周心岸有些心理失衡，但若非他现在也在点茶，其实他也想看看那位夫人点茶。

点茶总共要注水七次，就是所谓的‘七汤’，使茶末与水交融，茶汤表面显现雪沫乳花，但这过程又不能太过缓慢，也不能太快，全凭点茶之人的技艺。

苏长安看了一下茶筅，发现细竹十分均匀，倒是可以用，又看了眼一边放着的银质茶匙，想了下后选择了茶筅，毕竟茶筅就是专门被制作出来见茶沫与水融为一体的，而其作用名为‘击拂’。

差不多了，苏长安这边也就开始了。

将茶沫倒入茶盏之内，拿起一边水壶，开始注入第一汤，这第一汤要环绕着茶沫注入，不可直接倒，否则前功尽弃。

所以苏长安轻轻旋转着手中茶壶，水流也不大。

只是看到苏长安这倒入第一汤的手法。

在场许多人再次确定，这位是行家！

尤其看着苏长安用茶筅将那茶沫调成膏状的手法，更是确定了这一点。

第二汤，要来回一条直线，快注快停，这是用来将膏状茶沫能迅速均匀起来，将其快速吸水。

第三汤的时候，要开始真正用手中的茶筅了，要轻盈均匀，不能快也不能

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