掀开豆浆，稍微润润口的时候。

手机响了起来。

是他的同事：“周师傅，到岗了吗？七点五十进站换班啊。”

周师傅回答道：“马上到了，我就在地铁站门口了。”

下午从市场买回山楂（红果）、草莓、橘子、玻璃柜，李瑞和两位店员做起了葫芦。

“萧寒，你挑的山楂很不错啊。”

李瑞尝了一个之后，发现山楂汁水很足，酸酸甜甜的，非常新鲜。

“本地山楂，山里红，我们家以前也种过。”萧寒回答。

“小青山？”

萧寒点点头。

“正好，下次回去腌酸菜，带你一块。”

这时候，小马洗好草莓后也凑了过来：“老板，葫芦你也会吗？”

李瑞：“不瞒你说，我开店之前，就是摆摊卖葫芦的。”

两位员工对视一眼。

老板的摆摊经历丰富，这个解释也很有说服力。橘子草莓山楂洗净之后要穿成串。

草莓和橘子好说，只要注意别穿破就行。

山楂需要稍微用点力气，对于小马来说，好像也不太需要。

看着两位员工在一旁穿串，李瑞忽然想起来干烧烤那段时间，也是天天穿个不停。

体力活可以交给员工，很合适。

冰葫芦是典型的北方小吃，因为冬天天气更冷，衣更容易定型。

现在已经是随处可见，遍布全国的小吃了。

不过，想要做好冰葫芦，也不是一件容易的事情。

熬，蘸，甩风，都是技术活。

锅里倒入白。

虽然叫冰葫芦，但是并不一定要用冰。

其实冰和白是同一個东西。都是蔗的提纯产物。

在以前的时候，生产白的工艺更粗糙。

冰是将白浆融化再结晶，所以冰的纯度比白要高。

白的杂质也更多一点。

所以吃起来会有白上火，冰不上火的说法。

而甜度上，常常认为冰可以含着吃，白齁得慌。

这又是因为两者在嘴里溶解速度不一样。

如果同样的质量都融化在水中，都是用蔗做原料的话，甚至很难尝出差别。

现在的食品工艺已经非常发达了。

白与冰的差别，产品包装背后的成分表可以看出来。

符合标准的精制纯度白，纯度并不比冰差。

所以用冰还是白砂，考虑更多的是平常使用习惯的问题。

回到锅里。

加入白之后，加水，没过。

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